关于加强学校食堂餐具卫生监督管理的建议

张雪梅

　　众所周知，几乎每所像样的学校都有自己的食堂，都有大致相同的《食堂环境卫生管理条例》，但并非每所学校的食堂都能够按照规定严格执行，导致校园中流传着“不干不净，吃了没病”，这听似玩笑的话，不也正反映出学生们心中的无奈吗？

　　一、目前学校食堂普遍存在的问题：

　　大部分学校食堂为家庭承包，从业人员都是近亲属或是存在亲戚朋友乡亲关系者。由此带来的问题是管理松散、操作不规范，制度不健全，众多的从业人员从没有接受过任何专门培训。食堂的卫生状况非常之差，餐具和盛放直接入口食品的容器清洗不干净，甚至留有饭渣、菜渣，更别说餐具容器有消毒的保障。另外，学校食堂几乎没什么人去检查，无论是学校里主管食堂的领导，还是相关的政府部门，对这些现象其实都是睁一只眼闭一只眼，赶上检查了，有的甚至提前给食堂负责人送信……可受罪的是广大的师生啊！
    上述问题的存在虽说不会对生命构成危险，但都给食堂卫生安全带来许许多多的安全隐患，这种状况若不立即着手解决，那么，学校的食堂发生这样或那样的卫生安全事故是难以避免的。消除食堂的卫生安全隐患，已到了刻不容缓的时候了。

    二、关于加强学校食堂餐具卫生监督管理的建议：

　　1、要严格把好供餐卫生质量关。学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理年审。食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。食堂还应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。食品用工具、容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
    2、要建立长效监督管理机制。有条件的学校要逐渐把承包给个人经营的食堂承包经营权收回来，由学校自己管理。学校开办食堂应当是作为一项便利学校师生生活的带有公益性质的行为，决不能允许学校以营利为目的把食堂的经营权承包出去获取赢利，更不能当甩手掌柜，对承包出去的食堂不闻不问，疏于监管。要建立主管校长负责制，加强食堂的管理，同时加强民主管理，让师生参与学校的食堂管理。同时相关的政府部门进行不定期的突击检查。

　　学校食堂涉及广大师生的切身利益，保证师生用餐卫生，对于促进教育公平、维护学校的改革发展稳定、办好人民满意的教育，保持社会的和谐稳定，都具有十分重要的作用。希望有关部门引起重视。